盘州酸菜 - 总酸的测定

t/gzsx 023-2017 盘州酸菜范围本标准规定了盘州酸菜的术语和定义、要求(含检验方法)、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于盘州酸菜定义的食品。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。盘州酸菜按盘州市区域内传统加工方式，以新鲜的白菜、青菜、萝卜缨等蔬菜为原料，经选料、清洗、焯烫、米汤发酵、灭菌或不灭菌，包装或不包装等工序加工而成的产品。米汤用大米加工而成的汤汁。要求原、辅料白菜、青菜、萝卜缨等应新鲜、洁净、无杂质、无边皮、无虫蛀。大米应符合 gb/t 1354 的规定。其他原辅料应符合相关标准的规定。生产用水应符合 gb 5749 的规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。检验方法总酸(以乳酸计)/(%) ≤ 2.0 gb/t 12456gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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