简析汤汁盐度计在餐饮行业的应用
汤汁盐度计是根据汤汁浓度与折射率的对应关系而设计的光学仪器，该项技术研发，*了国内折射仪测量食品溶质浓度的技术空白，达到水平。
汤汁盐度计结构简单，使用简捷，测量液少，测量速度准确，应用手输式温度朴正直接补偿。仪器应用广泛，是食品工业生产以及餐饮连锁经营的*仪器。就餐饮店来说，因为同样的方法操作不一定会有一样的汤汁浓度，通常会随着气温、产地、材质、季节以及厨师味觉、视觉、身体状况等因素而造成差异，因此，如何控制汤汁的浓度至关重要。
在餐饮经营时，面对员工的流失，如何控制菜式的味道保持如一，不因厨师的变动而有变化，一直困扰着众多经营者。例如汤汁的种类各式各样，每一种的味道和成分都是不同的，如果可以测量汤汁的浓度，那么在调配水时，特别是确定不同的汤的类型时，就会非常有用；为了解决广大餐饮经营者这个问题，便携式的汤汁盐度计可以快速检测出汤汁溶液的浓度，是餐饮量化管理的一种测量工具，使用该产品可发现实际的口味与测定值的关系并帮助厨师调节汤料的口感，确保各种汤汁保持口味如一。
汤汁浓度计测量时显示的刻度值是汤汁里面所有可溶性固体的总含量，包括糖、盐、醋、蛋白质、油、香料、淀粉及其他类似的可溶性的固体，通过测量浓度可以很方便的保持味道的一致性。
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