蛋糕卷水分活度测定仪如何使用范围
蛋糕卷水分活度测定仪如何使用范围：
冠亚技术gyw系列蛋糕卷水分活度测定仪可以用来判定食品行业的保质期，广泛应用于蛋糕水分活度、慕斯蛋糕水分活度、奶酪蛋糕水分活度、水果蛋糕水分活度、海绵蛋糕水分活度、蜂蜜蛋糕水分活度、糕点水分活度、芝士蛋糕水分活度、蛋糕干水分活度、烘焙蛋糕等水分活度快速检测。
水分活度保质期非常重要
如果我们能测出食物中水活性我们就能预知哪种微生物是导致食物霉菌的潜在原因，并能分检出来。让我们考虑一下水活性值为0.81的蛋糕，其保质期为21℃时24天。如果水活性提高到0.85，这些指标将降低为21℃时12天。这表明是水活性值决定了微生物生长率。
通常采用国际上通用的平衡相对湿度法原理。水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度，所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。将被测试样置于一个密闭的容器，被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡，待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度，从而得到样品中的水分活度值。
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