食品中5种合成食用色素液相色谱检测方法的探讨
色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类，前者一般较为安全。人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。本身无营养价值，但由于其成本低廉，色泽鲜艳，着色力强，性质稳定，配色方便，可以增加食品的感官美和提高人们的食欲，在食品生产加工行业中被广泛应用。近年来，在巨大的经济利益的驱使下，导致食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，屡见不鲜。研究表明，过量摄入人工合成色素，将会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。且人工合成食用色素中多为偶氮类化合物，偶氮化合物在体内分解，可形成致突变原前体-芳香胺类化合物。
食品中（色素）着色剂的测定方法gb/t5009.35-2003推荐了液相色谱法、薄层色谱法和示波极谱法。由于*法具有灵敏度高，混合色素分离好，快速等优点，且随着hplc仪器的普及，现已被广泛应用。本文就该法的检查条件加以探讨。
仪器准备
仪器简介
lc-600a智能全控液相色谱系统由p600高压恒流泵与uv600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用ws600工作站可以同时控制数台p600高压恒流泵、uv600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。
应用领域
化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析
色谱条件：
流动相
a为甲醇，b为乙酸铵溶液（0.02mol/l）梯度洗脱
柱温
25℃
检测波长
254nm+627nm
流动相流速
1.0ml/min
进样量
20μl
测定结果：
关键词：紫外检测器
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