食品添加剂 柠檬酸一钠 - 柠檬酸一钠含量的测定
gb 1886.107- 2015 食品安全标准 食品添加剂 柠檬酸一钠
范围
本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠。
化学名称、分子式和相对分子质量
化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸-2-钠盐
分子式
c6h7nao7
相对分子质量
214.11(按2007年相对原子质量)
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附录 a
检验方法
柠檬酸一钠(c6h7nao7)含量(以干基计)的测定
试剂和材料
氢氧化钠标准滴定溶液: c(naoh)=0.1mol/l。
仪器和设备
电位滴定仪。
分析步骤
称取0.18g干燥减量中干燥物a，至0.0002g。溶于25ml水，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，用电位法指示终点，并将滴定的结果用空白试验校正。
结果计算
柠檬酸一钠(c6h7nao7)含量(以干基计)ω1，按式(a.1)计算:
式中:
v1一一试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(ml)；
v0一一空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(ml)；
1000一一换算系数；
c 一一氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/l)；
m 一一柠檬酸一钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)，(m=(1/2c6h7nao7)=107.06)；
m1一一试样的质量，单位为克(g)。
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结果计算
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式中:
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v0一一空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(ml)；
1000一一换算系数；
c 一一氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/l)；
m 一一柠檬酸一钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)，(m=(1/2c6h7nao7)=107.06)；
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