微胶囊表面姜辣素的测定
1.准确称取微胶囊产品5g左右。
2.加入25ml无水乙醇，放在搅拌器上搅拌5min。
3.滤纸过滤混合液，并用无水乙醇淋洗滤纸上的微胶囊产品。
4.洗出其表面的姜辣素。
5.定容至50ml。
6.用分光光度法测定姜油中姜辣素含量。
7.微胶囊化效率=（1-微胶囊表面姜辣素含量）/微胶囊中姜辣素含量*100
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