预制菜 - 过氧化值的测定、酸价的测定

t/cca 024-2022 预制菜范围本文件规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求。本文件适用于餐饮消费场景下预制菜的生产管理和规范应用。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。预制菜以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成晶菜肴。即食/即热预制菜已完成杀菌或熟制，开封后可直接食用或经过复热即可食用的产品。即烹预制菜已完成对主要原料的一定程度加工货烹调，可直接进入烹饪操作的产品。预制净菜对植物性食材进行预处理、清洗、切分、消毒、漂洗、去除表面水分等处理，对动物性食材进行宰杀、去毛、去鳞、去内脏、洗涤、分割等处理，再经预包装后储存、流通的产品。原辅料要求畜禽肉应符合 gb 2707 的规定。动物性水产品应符合 gb 2733 的规定。蛋与蛋制品应符合 gb 2749 的规定。谷物、豆类和薯类应符合 gb 2715 的规定。食用菌及其制品应符合 gb 7096 的规定。乳及乳制品应符合 gb 19301、gb 19302、gb 19644、gb 19645、gb 19646、gb 25190、gb 25191 的规定。植物油应符合 gb 2716 的规定。调味料应符合 gb 31644、gb 10133、gb/t 15691的规定，其他原辅料应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。产品标准要求感官要求预制菜的感官要求应符合表1的规定。理化指标即烹预制菜、预制净菜理化指标应符合表2的规定。即食/即热预制菜理化指标应符合表3的规定。检验方法过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) gb 5009.227gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定酸价(以脂肪计)(koh)/(mg/g) gb 5009.229gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

---

日本北川卡盘Kitagawa：卡盘维护保养自查的方式
一体化净水设备的运行应该注意什么
单向阀瓶盖为我们带来更加便利和高效的生活体验
超声波测厚仪使用说明及精度影响的因素
【PD204E-3S9B多功能电力表PD204E-3S9B】
预制菜 - 过氧化值的测定、酸价的测定
HG5-16-79搪玻璃放料阀的具体参数和维护保养和安装使用注意事项
相贯线切割选型的误区
联动闭门器和闭门器有啥不一样的吗_乐鸟
行车激光防撞装置工作原理与主要特点
D型滤池彗星式纤维滤料
伞齿轮焊接双闸板闸阀
城南汽车衡（胥口汽车衡（郭巷汽车衡）东山汽车衡）虎丘汽车衡维修
库仑法水分测定仪的应用说明
加药装置中阻尼器的作用
滤油机行业要打破传统，积极创新
地埋式污水处理设备购买前的注意事项
买二手机床还是新机床?
无轴螺旋输送机适合输送哪些物料？
岩棉保温板的生产工艺是怎样的