浓香大曲 - 酸度的分析

qb/t 4259-2011 浓香大曲范围本标准规定了酿制浓香型白酒用大曲产品的术语、产品分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于浓香型白酒大曲产品的生产、 检验和销售。术语和定义qb/t 4258-2011 确立的和下列术语和定义适用于本文件。浓香大曲 strong flavor daqu酿制浓香型白酒专用的大曲。产品分类按曲块形态分为：平板曲：将曲坯压制为长方体状，六个面均平整，类似砖块，发酵成熟的曲块。包包曲：将曲坯压制为长方体状，有一个宽的表面略有凸起，其余五个面均平整，发酵成熟的曲块。要求原材料要求主要粮谷类原料：应符合 gb 27155 的规定。拌料用水：应符合 gb 5749 的规定。感官要求应符合表1的规定。理化要求应符合表2的规定。分析方法酸度/(mmol/10g) 0.3～1.5按 qb/t 4257-2011 执行。qb/t 4257-2011 酿酒大曲通用分析方法京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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