动态气调贮藏对蓝莓采后生理代谢品质的影响
目的 以“奥尼尔”蓝莓为实验材料，研究在1 ℃下，普通贮藏、静态气调包装(o2 和co2 的体积分数分别为5%，30%)和动态气调包装(在o2 和co2 的体积分数分别为5%，50%的环境中贮藏4 d后转为o2 和co2 的体积分数分别为5%，30%)对采后蓝莓果实生理品质以及耐藏性的影响。方法 以7 d为周期，对酶促防御系统的酶活性、抗性相关酶活性、非酶促防御系统的抗氧化物质的含量、呼吸速率、果实硬度进行测定。结果 与普通贮藏相比，动态气调贮藏以及静态贮藏均激发了果实自身的防御系统，而动态气调包装更能够使过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性得到提高，有效控制了还原性*的下降，减缓了* 含量的降低速率，减缓了丙二醛生成的速率，同时也抑制了多酚氧化酶的活性，有效抑制了蓝莓的褐变与变质。结论 动态气调贮藏能够有效控制蓝莓的衰老与，维持果实原有风味，延长蓝莓的贮藏期与货架期。
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