大米加工中米温变化带来的系列影响
大米加工中米温变化带来的系列影响 随着生活水平的提高，人们对大米的需求从满足基本温饱逐步发展到了满足其感观和营养要求。不但要求精，营养，还得光洁、剔透，抛光的大米越来越受欢迎。
由于对成品米精度要求的提高，对大米加工企业也提出了很高的要求，在生产过程中势必要对工艺进行调整，笔者认为调整如下:
（1）增加碾米道数，多机碾白、抛光，以期达到精洁米要求。
（2）如果在碾米工序不够长的情况下，惟一办法就是加大碾白、抛光压力，以求精度提高。
（3）对米刀进行合理配置和调整，使碾白和抛光室内压力变化来实现精度提高。
（4）利用非常规方法，如加抛光剂或添加工业用油等，这都不是的解决方法，可能带来的是产品不符合食品卫生标准，加油生产的大米保质期问题也是法律不允许的。
人们知道，大米营养的地方是米糠层，抛光越精，营养损失越大，特别是目前国家强调营养健康食品，最直接的方法就是保持原生态。
如果按上述加工方式，其结果是:
（1）相对米温增高，隐形爆腰，增加碎米、增加能耗，整米率低，在同类设备中，又由于结构的不同，造成米温变化的差异。就卧式铁辊与立式铁辊米机而言，立式铁辊米机米温升高又要突出一些，究其原因其设备原理是采用下进料、上出料的方式，原料由下至上，需要一定的压力向上推进，温度上升至少差一度。同时，若加工釉米由于上推压力较大，导致破碎更高。不同品种稻米在碾米过程中使用卧式和立式米机参数的差异。
（2）为达到高精度，需加大出口重跄压力，碾米和抛光室内压力加大，温度将增高，带来的是米温升高、爆腰、增碎等问题。
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