精酿啤酒设备如何制备麦汁你知道吗?
精酿啤酒设备生产的主要工序是发酵, 即将麦汁中所含的糖分转化为乙醇和二氧化碳,而发酵的前提条件是将麦芽中的非水溶性组分转化成水溶性组分,特别是可发酵性糖,这些非水溶性组分的转化和溶解就是麦汁制备的目的,也是麦汁在主酵间和后酵间进行发酵的基础。
1.麦汁制备(包括麦汁处理)在糖化车间进行。
2.麦芽从麦芽立仓进入麦芽粉碎机,在粉碎机中被适度粉碎,粉碎机安装在糖化车间上面。
3.麦芽粉碎物和水在糖化车间混合投料,通过糖化锅和糊化锅尽可能分解原料内容物质。
4.在过滤槽中,麦汁中的可溶性浸出物与非水溶性的麦糟物质被分离。
5.麦汁和酒花在麦汁煮沸锅中煮沸,借此赋予啤酒苦味。麦汁煮沸结束后要计算糖化收得率,以此检查糖化车间的工作。
6.在回旋沉淀槽中,热麦汁中的凝固物与麦汁分离并沉降,分离出的麦汁进入薄板冷却器中被冷却,因为发酵必须在低温下进行。冷麦汁中的冷凝固物利用过滤机或其它设备分离薄板冷却器和过滤机安装在冷却车间,麦汁处理结束后开始发酵。
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