食用植物油卫生标准-酸价和过氧化值
gb 2716-2005 食用植物油卫生标准
范围
本标准规定了植物原油、食用植物油的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。
本标准适用于植物原油、食用植物油，不适用于氧化油和人造奶油。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
植物原油 virgin vegetable oil
以植物油料为原料制取的原料油。
食用植物油 edible vegetable oil
以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂。
指标要求
原料、辅料要求
原料应符合 gb 19641 的规定。
浸出使用的抽提溶剂应符合 gb 16629 的要求及其他规定。
感官要求
具有产品正常的色泽、透明度、气昧和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。
理化指标
理化指标应符合表1的规定。
检验方法
感官
按 gb/t 5009.37 规定的方法测定。
理化指标
酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离棉酚: 按 gb/t 5009.37 规定的方法测定。
gb/t 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中酸价于2017年3月1日被 gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定 代替。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
本标准中过氧化值于2017年3月1日被 gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定 代替。
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
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理化指标应符合表1的规定。
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感官
按 gb/t 5009.37 规定的方法测定。
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