柳州螺蛳粉料包 第3部分: 汤料包 - 过氧化值的测定

t/lzlsf 009.3-2022 柳州螺蛳粉料包 第3部分: 汤料包范围本文件规定了柳州螺蛳粉料包中汤料包的要求、生产加工过程、检验规则、标志、包装、运输及贮存、保质期。本文件适用于柳州螺蛳粉汤料包。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。汤料包 packet of liquid compound seasoning以鲜(冻)螺蛳或螺蛳肉、畜禽骨为主要原料，选择性添加调味品及食品添加剂，经原料预处理、煮制、调配、过滤、灌装、包装后杀菌或不杀菌热灌装等工艺加工而成的料包。技术要求原辅料要求螺蛳或螺蛳肉螺蛳应鲜活，螺蛳肉应新鲜、无杂质、无腐风败、无异味，并应符合 gb 2733 的规定。畜禽骨应经检验检疫合格，并应符合 gb 2707 的规定。不得使用非经屠宰死亡的畜骨、禽骨及非食用性原料。调味品应符合 gb/t 20903 及国家相关标准的规定。食品添加剂应符合 gb 2760 的规定。生产用水应符合 gb 5749 的规定。其他辅料应符合国家相关标准的规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2规定。污染物应符合表3规定。微生物应符合 dbs 45/034 的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相关标准和规定。食品添加剂使用品种和使用量应符合 gb 2760 的规定。生产加工过程卫生要求应符合 gb 14881的规定。检验方法理化指标过氧化值按 gb 5009.227 规定的方法测定。gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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