预调鸡尾酒 - 二氧化碳气容量、酒精度和总酸的测定
t/cbj 5101-2018 预调鸡尾酒
范围
本标准规定了预调鸡尾酒的要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于预调鸡尾酒的生产、检验与销售。
术语和定义
预调鸡尾酒 pre-mixed cocktail
以蒸馏酒、发酵酒、配制酒等为酒基，加入可食用原料(糖、果蔬计等)或药食两用的原料、辅料、食品添加剂等，进行调配、混和，含有或不含有二氧化碳的饮料酒。
注: 含有二氧化碳的预调鸡尾酒为汽酒鸡尾酒。
要求
原辅料要求
原辅料应符合相关法律法规的要求。
食品添加剂及食品营养强化剂
食品添加剂的使用应符合 gb 2760 的规定。
食品营养强化剂的使用应符合 gb 14880 的规定.
感官要求
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
卫生指标
真菌毒素*应符合 gb 2761 的规定。
污染物*应符合 gb 2762 的规定。
其他卫生指标应符合 gb 2757、gb 2758 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
检验方法
理化指标
二氧化碳气容量的测定
应按 gb/t 10792 中减压器法的测定。
gb/t 10792-2008 碳酸饮料(汽水)
酒精度的测定
应按 gb 5009.225 规定的方法测定。
gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸的测定
应按 gb/t 12456 规定的方法测定。
gb/t 12456-2008 食品中总酸的测定
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本标准规定了预调鸡尾酒的要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。
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以蒸馏酒、发酵酒、配制酒等为酒基，加入可食用原料(糖、果蔬计等)或药食两用的原料、辅料、食品添加剂等，进行调配、混和，含有或不含有二氧化碳的饮料酒。
注: 含有二氧化碳的预调鸡尾酒为汽酒鸡尾酒。
要求
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原辅料应符合相关法律法规的要求。
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食品添加剂的使用应符合 gb 2760 的规定。
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感官要求
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
卫生指标
真菌毒素*应符合 gb 2761 的规定。
污染物*应符合 gb 2762 的规定。
其他卫生指标应符合 gb 2757、gb 2758 的规定。
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应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
检验方法
理化指标
二氧化碳气容量的测定
应按 gb/t 10792 中减压器法的测定。
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应按 gb 5009.225 规定的方法测定。
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总酸的测定
应按 gb/t 12456 规定的方法测定。
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