发酵过程中培养基的PH值控制
发酵过程中培养基ph的控制
1、调节好基础料的ph。基础料中若含有玉米浆，ph呈酸性，必须调节ph。若要控制消后ph在6.0，消前ph往往要调到6.5~6.8
2、在基础料中加入维持ph的物质，如caco3 ，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等
3、通过补料调节ph
在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料。在补料与调ph没有矛盾时采用补料调ph
如（1）调节补糖速率，调节空气流量来调节ph
(2)当nh2-n低，ph低时补氨水；
当nh2-n低，ph高时补(nh4)2so4
4、当补料与调ph发生矛盾时，加酸碱调ph
天冬酰胺酶
2、不同调ph方法的影响
分别在4种缓冲介质中，于ph 6．50一9．50测定天冬酰胺酶酶活力．
1 氨酸介质ph 8.00时酶活力最高；
2 硼酸在ph 8．50，酶反应最快
3 磷酸在ph 8．50，酶反应最快
4 tris在ph 8．50，酶反应最快
酶活1＞2＞4＞3
不同ph控制方式对目的突变株isw330摇瓶发酵的影响，结果如图所示。 “1”表示只加cac03控制ph值，“2”表示只加尿素控制，“3”表示cac03和尿素联合控制ph值。
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3、通过补料调节ph
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(2)当nh2-n低，ph低时补氨水；
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4、当补料与调ph发生矛盾时，加酸碱调ph
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2、不同调ph方法的影响
分别在4种缓冲介质中，于ph 6．50一9．50测定天冬酰胺酶酶活力．
1 氨酸介质ph 8.00时酶活力最高；
2 硼酸在ph 8．50，酶反应最快
3 磷酸在ph 8．50，酶反应最快
4 tris在ph 8．50，酶反应最快
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