婴幼儿辅食生产限制多 食品机械设备助力规范生产
笔者亲戚家有个虚岁三岁的大胖小子，其体重个头在家里人“弱不禁风”的模样面*分显眼。每次见面都让人忍不住打听到底吃了些什么才能小小年纪就让人抱不动。据观察，这小子能长成这么逆天的个头全依赖其“吃嘛嘛香”的胃口，即便是寡淡无味的辅食，他也能一勺接着一勺地吞下肚。据亲戚介绍，宝宝在满六个月以后，母乳中的营养已经不能满足其生长需求，需要另外摄入一些固体实物使得营养更加全面，这类固体实物统称为辅食。辅食可以由母亲购买辅食机等设备自行制作，也能去市面上购买现成的辅食食品。随着二胎的放开以及越来越多的女性走上职场，购买辅食食品的现象将会越来越普遍。
与奶粉各项新政规定迭出不同，有关辅食食品的法律法规较少，这必然导致行业不够规范，企业生产辅食食品甚至不需要相应的生产许可证。当然，这种现象正引起有关部门的重视，去年发布了《关于落实婴幼儿辅助食品生产许可审查细则严格生产许可工作的通知》，文件规定从今年6月30日起，持有罐头、挂面、饼干、婴幼儿及其他配方谷粉等食品类别生产许可证以及未取得婴幼儿辅助食品类别生产许可证的企业不得生产婴幼儿辅助食品。如今，这一规定进入，辅食的生产想必能够随着这一规定的严格实施变得更加规范。辅食产品的食用者为婴幼儿，他们的身体各项机能还不完善，需要的营养成分更为复杂，因此在生产工艺、设备、原料上其实有诸多限制。在辅食的生产过程中，对辅食产品的原材料要求极为严格，需要在食材的选购之初就对食材进行质量检测，以免原材料中的农药残留等有害物质影响到终成品。在这方面，有企业为食材原料专门建立理化实验室，其内配备了气相色谱仪、原子吸收分光光度计、重金属检测仪、农药残留检测设备等各类检测仪器，可以实现对食材的重金属、农残、黄曲霉毒素等项目进行检测以及准确检测出产品成品的维生素、膳食纤维含量。辅食的生产工艺也需要加以创新、改进。在生产成人食品时，合理添加食品添加剂能够让食品生产过程变得容易，食品口感更加好，但这显然不适合各项机能不够完善的婴幼儿。像小馒头在生产过程中要添加气化剂，从而使得其经过烤炉高温烘烤后形状更加饱满，但婴幼儿辅食无法添加气化剂，这就要求企业寻找其他的膨发工艺代替。目前有企业将蛋液与马铃薯淀粉混合，利用蛋液能够在搅拌后形成泡沫的特性进行膨发。另外辅食生产过程中的杀菌也十分重要。这种杀菌包括环境杀菌与产品杀菌两个方面。环境杀菌是指辅食生产过程中有可能让产品暴露在空气中，因而生产车间无菌成为众多生产企业的追求，为此有的企业在车间实行药品生产车间的净化标准，也有企业利用等离子净化消毒设备对车间进行消毒。产品杀菌有冷热两种杀菌方式，一般而言冷杀菌无需加热食品就能达到杀菌效果，对辅食中的营养物质破坏更少，因而更多企业热衷于引进冷杀菌技术对辅食产品进行杀菌。像某果蔬泥辅食产品就采用hpp超高压冷杀菌设备进行产品的杀菌。在保障产品安全方面，除了上文中提到的引进相关检测设备进行检测，企业还将产品溯源系统引入食品包装中。据了解，目前已经有辅食产品生产企业建设开放“观光型工厂”，让产品生产全过程曝光在消费者的眼皮子底下，进一步增强消费者对辅食生产企业的信任度。在新制度、新工艺以及各类食品机械设备的加持下，辅食产业向规范化、标准化生产步步迈进。
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