高温快速消化与国标消化的凯氏定氮法测定蛋白质含量有哪些不同?
1 方法
1.1 实验分组
分为2 组:对照组和实验组。两组在测定样本蛋白质含量的过程中,采用不同的消化方法,之后的蒸馏、滴定、计算方法,则*相同。推荐使用仪器：（），。
1.1.1 对照组:操作严格按照国标规定〔1〕进行。其采用的消化方法为小火碳化消化法:取样品稀释液110 ml 与消化剂及硫酸一起加入定氮瓶内,于瓶口放一漏斗,将瓶以45°角斜支于有小孔的石棉网上加热消化,消化过程要求小火（400 ℃） 碳化3 h 左右。
1.1.2 实验组:采用的消化方法是高温消化法:将样品稀释液110 ml 与消化剂一起加入定氮瓶内保持1 000 ℃的高温持续加热,其过程要求保持定氮瓶内液体沸腾,但所产生的蛋白质气泡不溢出瓶口,同时产生的蒸馏水气体在瓶壁遇冷回流,可以将瓶内壁上的蛋白质带回瓶底进行消化,整个消化过程大约1 h。
1.2 蛋白质含量检测
1.2.1 两组方法的稳定性、准确性比较: 分别对50 g/ l蛋白校准液（上海申索） 及15 份*样品（蛋白含量未知） 进行两种方法的蛋白质含量检测,前者重复15 次。
1.2.2 实验组蛋白回收率检测（见表1） :任取2 种含蛋白的样品a、b（蛋白含量未知） ,每种样品分别取3 份各916 ml ,加入50 g/ l 的蛋白标准液0μl 、100μl 、400μl 和分别对应400μl 、300μl 、0μl 的生理盐水,执行4 次重复试验,进行2 种方法的蛋白质含量检测。zui后计算回收率。
1.3 统计学分析
数据以€x ±sd 表示,两组间结果比较采用配对资料的t 检验及回归分析。
2 结果
2.1 两组方法的稳定性、准确性比较（见图1）对50 g/ l 蛋白校准液进行蛋白质含量检测结果,国标消化法为49.95 g/ l ±0.00 g/ l ,高温消化法为49.91 g/ l ±0.00 g/ l ,两种方法无显著差异（ t= 1.1602 , p > 0.05） 。蛋白校准液氮含量检测结果:国标消化法为8.20 g/ l ±0.00 g/ l ,高温消化为8.21 g/ l ±0.00 g/ l , 2 种方法无显著差异（ t = 1.000 , p > 0.05） 。对*样品进行蛋白质含量检测结果,国标消化法为97.61 g/ l ±0.57 g/ l ,高温消化法为97.65 g/ l ±0.55 g/ l ,两种方法无显著差异（ t =0.5762 , p > 0.05） 。样品氮含量结果:国标消化法为15.6 g/ l ±0.01 g/ l ,高温消化为15.6 g/ l ±0.01g/ l ,两种方法无显著差异（ t = 0.8069 , p > 0.05） 。
将两种方法对蛋白标液和样品检测结果进行回归分析（见图2） ,得出y = 0.9987 x + 0.0797 , r2= 0.9999。
2.2 实验组蛋白回收率检测结果见表1。相对标准偏差分别为1.7 %、0.8 %、1.7 %和1.2 %,两种分别加入0μl 、100 μl 、400μl 、50 g/ l 的蛋白标准液的混合样品回收率分别为:98.0 %、97.5 %、98.0 %和98.5 %,平均为98.0 %。
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1.1.2 实验组:采用的消化方法是高温消化法:将样品稀释液110 ml 与消化剂一起加入定氮瓶内保持1 000 ℃的高温持续加热,其过程要求保持定氮瓶内液体沸腾,但所产生的蛋白质气泡不溢出瓶口,同时产生的蒸馏水气体在瓶壁遇冷回流,可以将瓶内壁上的蛋白质带回瓶底进行消化,整个消化过程大约1 h。
1.2 蛋白质含量检测
1.2.1 两组方法的稳定性、准确性比较: 分别对50 g/ l蛋白校准液（上海申索） 及15 份*样品（蛋白含量未知） 进行两种方法的蛋白质含量检测,前者重复15 次。
1.2.2 实验组蛋白回收率检测（见表1） :任取2 种含蛋白的样品a、b（蛋白含量未知） ,每种样品分别取3 份各916 ml ,加入50 g/ l 的蛋白标准液0μl 、100μl 、400μl 和分别对应400μl 、300μl 、0μl 的生理盐水,执行4 次重复试验,进行2 种方法的蛋白质含量检测。zui后计算回收率。
1.3 统计学分析
数据以€x ±sd 表示,两组间结果比较采用配对资料的t 检验及回归分析。
2 结果
2.1 两组方法的稳定性、准确性比较（见图1）对50 g/ l 蛋白校准液进行蛋白质含量检测结果,国标消化法为49.95 g/ l ±0.00 g/ l ,高温消化法为49.91 g/ l ±0.00 g/ l ,两种方法无显著差异（ t= 1.1602 , p > 0.05） 。蛋白校准液氮含量检测结果:国标消化法为8.20 g/ l ±0.00 g/ l ,高温消化为8.21 g/ l ±0.00 g/ l , 2 种方法无显著差异（ t = 1.000 , p > 0.05） 。对*样品进行蛋白质含量检测结果,国标消化法为97.61 g/ l ±0.57 g/ l ,高温消化法为97.65 g/ l ±0.55 g/ l ,两种方法无显著差异（ t =0.5762 , p > 0.05） 。样品氮含量结果:国标消化法为15.6 g/ l ±0.01 g/ l ,高温消化为15.6 g/ l ±0.01g/ l ,两种方法无显著差异（ t = 0.8069 , p > 0.05） 。
将两种方法对蛋白标液和样品检测结果进行回归分析（见图2） ,得出y = 0.9987 x + 0.0797 , r2= 0.9999。
2.2 实验组蛋白回收率检测结果见表1。相对标准偏差分别为1.7 %、0.8 %、1.7 %和1.2 %,两种分别加入0μl 、100 μl 、400μl 、50 g/ l 的蛋白标准液的混合样品回收率分别为:98.0 %、97.5 %、98.0 %和98.5 %,平均为98.0 %。
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