白砂糖国标发布三月后再次修改 亚硫酸盐相关内容变动
近来，笔者看到标准化管理委员会公布征求gb/t 317-2018《白砂糖》标准第1号修改单的通知。《白砂糖》标准于今年2月初发布，9月1日正式实施，到现在不过短短3个月，为何要进行修改？对比后发现，此次修改主要针对白砂糖中的二氧化硫测定。
新这版白砂糖标准中对二氧化硫的指标较原先标准更为宽松，允许白砂糖中二氧化硫残留至100mg/kg，原先这一数值被限定在30mg/kg。第1号修改单则将原先指标作为*量鼓励企业采用。同时引入qb/t 5009 《白砂糖中亚硫酸盐的测定》这一标准中使用可见分光光度计、离子色谱仪对二氧化硫剂量进行测定的方式。
可以说，此次修改主要针对白糖中的二氧化硫残留进行，那么，为何白糖中会有二氧化硫残留呢？这需要从白糖的脱色说起。我们知道，白糖、红糖均由甘蔗作为原料进行提炼，红糖是甘蔗生产出来的原糖，白糖需要进行脱色才能得到。通行的脱色方法碳酸法、亚硫酸法均需经历硫漂过程，会造成二氧化硫残留。
实际上二氧化硫被允许作为食品添加剂对果酒、葡萄酒等进行保鲜。白砂糖并不属于直接添加，而是生产过程中带有的残留量，只要这一残留控制在一定剂量范围内，则被认为对人体伤害不大。因此，保证残留物不超过剂量才是关键，这就需要可见分光光度计、离子色谱仪这类检测设备的检测防护。
可见分光光度计
要对白砂糖中的二氧化硫含量进行测定，需要可见分光光度计对处理液测试吸光度，并绘制曲线与标准曲线进行比照、计算。因此可见分光光度计需要有光学系统进行吸光度测试。可见分光光度计的光学系统属于人造光源，一旦出现位移、振动容易导致仪器稳定性变差。为解决这种现象，有企业将整体光路独立固定在无变形基座上，使得底板变动等不影响测试结果。同时设备能够进行波长自动校准、设定、偏差修复等，换灯也可以免去光学测试。
当前可见分光光度计生产企业不断提升相关性能。有企业尝试提升设备处理速度，全谱扫描仅需1s就能完成；考虑到部分实验室地方面积较为狭小，有企业紧凑布局可见分光光度计的各个部件，让部件无需移动即可完成测量；此外针对实验过程中可能出现的断电等现象，企业还为可见分光光度计设置测试数据断电保持，减少重复实验。
离子色谱仪
用离子色谱法进行白砂糖中的二氧化硫检测需要用到离子色谱仪。在检测时候需要配备电导检测器对高电导的强酸进行检测，因此需要这两种设备有较好的兼容性。有企业研发出的应用于常规分析的集成型离子色谱仪具有较为广泛的适用性，可搭配抑制器、紫外检测器、电导检测器等多款设备。在白糖中检测二氧化硫是对阴离子进行分析，但实验室同样也会处理阳离子相关实验，要求离子色谱仪能够快速切换不同性能离子的分析系统。
当前，不少企业为离子色谱仪搭载智能化系统，在进样、识别、自查、结果追溯方面均能实现智能化。以进样为例，有企业研发的智能部分定量环进样技术可使检测范围覆盖4个数量级，即10μg/ l到100 mg/l浓度范围内的样品都可以用一个校准曲线分析，进一步简化检验过程。
相较而言，可见分光光度计能够检出的低浓度为1mg/kg，而离子光谱仪低检出的浓度可达0.026mg/kg。但离子光谱仪的设备费用较高，且对检测人员有更高要求，对于白砂糖这类允许残留量在100mg/kg的食品来说，生产企业配备可相应的可见分光光度计进行自检，推动企业产品生产更符合规范标准，推动白砂糖产业加速发展。
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实际上二氧化硫被允许作为食品添加剂对果酒、葡萄酒等进行保鲜。白砂糖并不属于直接添加，而是生产过程中带有的残留量，只要这一残留控制在一定剂量范围内，则被认为对人体伤害不大。因此，保证残留物不超过剂量才是关键，这就需要可见分光光度计、离子色谱仪这类检测设备的检测防护。
可见分光光度计
要对白砂糖中的二氧化硫含量进行测定，需要可见分光光度计对处理液测试吸光度，并绘制曲线与标准曲线进行比照、计算。因此可见分光光度计需要有光学系统进行吸光度测试。可见分光光度计的光学系统属于人造光源，一旦出现位移、振动容易导致仪器稳定性变差。为解决这种现象，有企业将整体光路独立固定在无变形基座上，使得底板变动等不影响测试结果。同时设备能够进行波长自动校准、设定、偏差修复等，换灯也可以免去光学测试。
当前可见分光光度计生产企业不断提升相关性能。有企业尝试提升设备处理速度，全谱扫描仅需1s就能完成；考虑到部分实验室地方面积较为狭小，有企业紧凑布局可见分光光度计的各个部件，让部件无需移动即可完成测量；此外针对实验过程中可能出现的断电等现象，企业还为可见分光光度计设置测试数据断电保持，减少重复实验。
离子色谱仪
用离子色谱法进行白砂糖中的二氧化硫检测需要用到离子色谱仪。在检测时候需要配备电导检测器对高电导的强酸进行检测，因此需要这两种设备有较好的兼容性。有企业研发出的应用于常规分析的集成型离子色谱仪具有较为广泛的适用性，可搭配抑制器、紫外检测器、电导检测器等多款设备。在白糖中检测二氧化硫是对阴离子进行分析，但实验室同样也会处理阳离子相关实验，要求离子色谱仪能够快速切换不同性能离子的分析系统。
当前，不少企业为离子色谱仪搭载智能化系统，在进样、识别、自查、结果追溯方面均能实现智能化。以进样为例，有企业研发的智能部分定量环进样技术可使检测范围覆盖4个数量级，即10μg/ l到100 mg/l浓度范围内的样品都可以用一个校准曲线分析，进一步简化检验过程。
相较而言，可见分光光度计能够检出的低浓度为1mg/kg，而离子光谱仪低检出的浓度可达0.026mg/kg。但离子光谱仪的设备费用较高，且对检测人员有更高要求，对于白砂糖这类允许残留量在100mg/kg的食品来说，生产企业配备可相应的可见分光光度计进行自检，推动企业产品生产更符合规范标准，推动白砂糖产业加速发展。
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