中国食品机械设备网答疑解惑之粉碎设备
在不少食品生产中，都需要进行粉碎环节，以满足后续加工的需要，而食品粉碎设备的应用，不仅提高了粉碎效率，还保证了产品的品质与细腻口感。那么，一起来看看哪些问题更受用户关心吧！
食品生意网答疑解惑之粉碎设备
网友问：抹茶粉使用什么样的研磨设备比较好？
解答：抹茶粉是一种茶菁原料经制茶企业简易加工后，再经适当研磨与筛分成粒度均一的产品。目前，市场上出现了低温超微粉碎设备可用于抹茶粉。
由于传统研磨机磨制抹茶粉，经研磨10分钟左右接触面就会产热，虽说研磨出来的茶粉很漂亮，但是在保存过程中易发生褐变。而低温超微粉碎机与物料接触面不产生热，不仅保证了抹茶的色泽，精细度也更加细腻。
网友问：粉碎机电机壳表面过热的原因是什么？
解答：一般来说，粉碎机的工作原理是物料由料斗经螺旋输送器进入粉碎室，被高速旋转的刀片剪切粉碎，再通过负压风运的方法把物科运入旋风分离器、袋式除尘器，排出物料达到产品的要求。
粉碎设备负荷过大、电机潮湿、电压过低等都会影响电机壳表面过热，一方面，尽量减少工作压力，降低运行强度，另一方面要保持电机处于干燥的环境中，解决电机壳表面过热的同时，还能延长粉碎机的使用寿命。后，调整电源电压，保证粉碎机在适当的电压下工作，也是保证设备使用安全的要求。
网友问：抹茶研磨、筛分需要注意哪些事情？
解答：为了使抹茶在各类食品中保持细腻口感，其研磨之后还需要依粒度粗细再筛分成几个等级，即依粒度不同区分微细、细、极细之粉茶，再将研磿好的茶粉利用单层或多层式自动筛分过滤机进行筛分，以满足食品加工业企业生产的需要。
网友问：气流粉碎机的噪音和速度差如何处理？
解答：据相关人员表示，气流粉碎时产生噪声的主要原因为：粉碎机高速运转时，运转部件带动空气产生“啸”叫声；转盘或锤片与物料之间的摩擦声；设备转动部件自身发生的摩擦声等。这些可通过各转动部件加润滑油、调整或更换轴承、采取粉碎室配水冷却夹套降温以及在粉碎间风口处，安装消声器等方式来解决。
速度差则是在机器中，锤片和物料的锤击速度之间存在一个差异，所以会产生速度差。首先，适当调节锤筛间隙：对锤筛间隙进行调整，进而来提率。其次，合理利用筛的反面毛刺：是将筛冲孔发毛的一面放在里面，增加摩擦力，不过筛孔毛刺被磨光后，效果就不明显了。后，增加吸风：是在气流粉碎机内加负压，虽然具有一定作用，但是会增加筛片和锤片的磨损程度，同时也会增加吸风功耗。
网友问：市场上虾皮粉的工艺是什么，使用哪种粉碎设备？
解答：据业内人员介绍，虾皮粉制作工艺包括原料处理、水煮、干燥、超微化加工、包装，其中粉碎工序中多使用超微粉碎机。值得注意的是，初步晾晒好的虾皮需要进一步烘干至含水量低于3%，前期先用粉碎机进行粉碎，达到40目左右，然后进入下一步的超微粉碎加工阶段，粉碎之后的虾皮粉色泽鲜明、味浓，安全、卫生。
网友问：球磨机出现异常怎么处理？
解答：球磨机是物料被破碎之后，再进行粉碎的关键设备。长时间使用球磨机，难免会出现一些异常或者故障，遇到这种情况一方面可以联系厂家进行售后服务。另一方面用户也需要掌握基本的处理方法，例如应立即停机，检查球磨罐压紧装置是否安装紧固，如有松动锁紧后再重新启动；检查齿轮、轴承磨损程度以及润滑油是否需要补充；应检查电机传动皮带是否需要更换等等。
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解答：一般来说，粉碎机的工作原理是物料由料斗经螺旋输送器进入粉碎室，被高速旋转的刀片剪切粉碎，再通过负压风运的方法把物科运入旋风分离器、袋式除尘器，排出物料达到产品的要求。
粉碎设备负荷过大、电机潮湿、电压过低等都会影响电机壳表面过热，一方面，尽量减少工作压力，降低运行强度，另一方面要保持电机处于干燥的环境中，解决电机壳表面过热的同时，还能延长粉碎机的使用寿命。后，调整电源电压，保证粉碎机在适当的电压下工作，也是保证设备使用安全的要求。
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速度差则是在机器中，锤片和物料的锤击速度之间存在一个差异，所以会产生速度差。首先，适当调节锤筛间隙：对锤筛间隙进行调整，进而来提率。其次，合理利用筛的反面毛刺：是将筛冲孔发毛的一面放在里面，增加摩擦力，不过筛孔毛刺被磨光后，效果就不明显了。后，增加吸风：是在气流粉碎机内加负压，虽然具有一定作用，但是会增加筛片和锤片的磨损程度，同时也会增加吸风功耗。
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解答：据业内人员介绍，虾皮粉制作工艺包括原料处理、水煮、干燥、超微化加工、包装，其中粉碎工序中多使用超微粉碎机。值得注意的是，初步晾晒好的虾皮需要进一步烘干至含水量低于3%，前期先用粉碎机进行粉碎，达到40目左右，然后进入下一步的超微粉碎加工阶段，粉碎之后的虾皮粉色泽鲜明、味浓，安全、卫生。
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