超市冷柜“不够冷” 提升保鲜和除霜技术试试看！
在商场、超市、蛋糕店、甜品店，经常会看到冷柜的“身影”。随着消费市场不断升级，冷柜对食材保鲜、保湿功用越来越重要。然而，若想冷柜保证食材新鲜、安全，前提是要一直保持恒定的低温。如若冷柜里的温度达不到相关食材的温度要求，或可能缩短产品的保质期，加速腐坏变质，影响食材质量安全。
近日，某地食品*通报了大中型商场超市检查的情况。其中，有超市部分冷冻食品贮存温度未能达到标签标示的温度。换句话说，单看冷柜设定的温度是-18℃，但是经过测定，设备里面的温度显然比设定高出许多。一般来说，冷藏温度为-2℃左右，冷冻温度低于-18℃。若是贮存温度达不到食品冷冻、冷藏保鲜的要求，或将缩短产品的保质期，影响食用安全。
在市场消费升级的推动下，人们对产品的安全、营养要求提高以及对生鲜类产品的需求增加，进而对超市冷柜贮藏冷鲜食品的保鲜、营养功能提出了更高的要求。诚然，不少企业虽然标榜着“”，但是多为单纯的扩容量、增销量为主的“伪”，制冷技术创新升级不过关，并且冷冻方式、存贮模式、外观形态同质化严重，不能很好地满足消费市场对安全、营养以及产品保鲜的需求。
回看上文，对冷柜设定适合的温度，为何与实际温度有差距呢？有人员指出，可能是设备老化，可能是冷柜相关技术创新力度不够。当然，由于超市冷柜属于开放式，也有可能太多消费者开关门或者不关门导致温度升高等等。但是不管怎样，贮存温度是某类食品达到保鲜和保质期的前提条件，冷柜生产企业还需要在制冷相关技术上加大创新研发，保证制冷恒温、均匀、速度快。
为此，冷柜市场亟待创新升级，寻求突破性发展，满足消费需求。笔者获悉，某企业融合风冷、抑菌等*的储鲜技术，很好地实现在-22℃—8℃全温区自由切换的多项模式，同时冷藏、冷冻能够一键切换，且制冷速度快，制冷均匀，制冷速度比普通冷柜快1倍。此外，用户可以为不同食材，即便是同一食材设定不同冷藏、冷冻保鲜期，可以更好地提供一个食材安全、健康、保鲜的环境。
除此之外，企业还需要在除霜技术上加大创新，因为双层较厚，不仅易滋生细菌，还使制冷不均匀，温度不均衡，影响食材冷藏、冷冻安全。据业内人士介绍，有企业升级研发了“锁冷”技术，并配有多维立体送风、回风系统，再通过涡流变频风机，形成了环绕立体风冷循环，将冷柜水分带出箱体，保证设备全无霜运转，也在一定程度上保证食材质量安全。
我们知道，根据《食品安全法》相关规定，要求贮存食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，避免食品受到污染，同时还要求符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。食品生产经营未按照要求规定的，根据相关情节给予不同程度的处罚，如责令改正、警告、责令停产停业、罚款以及吊销许可证。
可见，对于商店、超市等经营者来说，需要保证贮存食品的冷柜温度等符合相关要求，确保食材品质安全，以免受到相应的处罚。而对冷柜生产企业来讲，要不断加强制冷相关技术的升级创新，研发出满足商超用户需要的冷柜，为各类食材提供一个安全、健康、保鲜的贮藏环境，从而确保产品的食用安全。
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为此，冷柜市场亟待创新升级，寻求突破性发展，满足消费需求。笔者获悉，某企业融合风冷、抑菌等*的储鲜技术，很好地实现在-22℃—8℃全温区自由切换的多项模式，同时冷藏、冷冻能够一键切换，且制冷速度快，制冷均匀，制冷速度比普通冷柜快1倍。此外，用户可以为不同食材，即便是同一食材设定不同冷藏、冷冻保鲜期，可以更好地提供一个食材安全、健康、保鲜的环境。
除此之外，企业还需要在除霜技术上加大创新，因为双层较厚，不仅易滋生细菌，还使制冷不均匀，温度不均衡，影响食材冷藏、冷冻安全。据业内人士介绍，有企业升级研发了“锁冷”技术，并配有多维立体送风、回风系统，再通过涡流变频风机，形成了环绕立体风冷循环，将冷柜水分带出箱体，保证设备全无霜运转，也在一定程度上保证食材质量安全。
我们知道，根据《食品安全法》相关规定，要求贮存食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，避免食品受到污染，同时还要求符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。食品生产经营未按照要求规定的，根据相关情节给予不同程度的处罚，如责令改正、警告、责令停产停业、罚款以及吊销许可证。
可见，对于商店、超市等经营者来说，需要保证贮存食品的冷柜温度等符合相关要求，确保食材品质安全，以免受到相应的处罚。而对冷柜生产企业来讲，要不断加强制冷相关技术的升级创新，研发出满足商超用户需要的冷柜，为各类食材提供一个安全、健康、保鲜的贮藏环境，从而确保产品的食用安全。
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