食品质构检测中粘聚性说明什么？
我用质构仪检测食品的粘聚性（指样品抵御第二次穿冲而相对于第一次穿冲的变形程度，用第二次穿冲的用功面积与第一次用功面积的比值来表示。可模拟表示样品内部的粘合力），得到的数值与粘聚性成正比吗？粘聚性大好还是小好？
食品的粘聚性主要关乎食品的口感和可塑性，不同种类的食品要求*不同，甚至相反，所以粘聚性大小好与坏要视情况而定。即使对于同一种食品，优先考虑加工和优先考虑口感也是不一样的。
日本太阳科学食品质构仪流变仪cr-100
测试项目●抗压强度测试
●果冻强度测试
●断裂/压碎强度测试
●蠕变测试
●弯曲测试
●挤出强度测试
●质地测试
●附着力/附着力测试●疲劳测试
●滚动粘性测试
●探针粘性测试
●粘度/粘弹性测试
规格中风 120毫米
实测负载 ±20n −±100n可切换
检测方式 高精度称重传感器
驱动系统 高精度滚珠丝杠
控制方式 微电脑控制
样品架速度 1-600mm /分钟
测量方式 根据功能配备4种
调零功能 自动调整方式
外部控制方式 串行方式
数据输出 模拟量输出
电源供应 ac90〜220v 50/60赫兹
尺寸 控制单元= w170 x d215 x h260（mm）
检测单元= w120 x d215 x h350（mm）
重量 控制单元=约4.5 kg
检测单元= 6 kg
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