食品安全地方标准 陕西蓼花糖 - 酸价的检验、过氧化值的检验

dbs61/ 0005-2023 食品安全地方标准 陕西蓼花糖范围本标准适用于陕西蓼花糖。术语和定义陕西蓼花糖以水、糯米、大豆、食用植物油、糖(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等)或(和)糖替代品(糖醇、低聚糖等)、芝麻(仁)为主要原料，芝麻经筛选、去皮、炒熟加工成芝麻仁，大豆经清洗、浸泡、磨浆加工成豆浆，糖经水熬制糖稀，糯米经淘洗、浸泡、磨粉、烫粉、蒸制、加入适量豆浆、搅拌、搓条、切断、阴干、入库、存放、油炸、拌糖稀、碾滚芝麻仁、冷却、包装加工制成的传统特色膨化食品。技术要求原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。理化指标理化指标应符合表2的规定。检验方法酸价(以脂肪计)(koh)/(mg/g) ≤ 5.0 gb 5009.229gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 gb 5009.227gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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